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Edición 2019 de la Guía Michelin, probablemente la guía gastronómica más famosa del mundo. Os contamos las novedades que tenemos en España, un nuevo restaurante con tres estrellas, tres nuevos dos estrellas y 22 nuevos restaurantes que se estrenan en la lista, resaltadas en negrita están las nuevas incorporaciones o subidas de categoría

Tres Estrellas Michelin

Andalucía

*** Aponiente (Puerto de Santa María, Cádiz)

*** Dani García (Marbella, Málaga)

Cataluña / Catalunya

*** Àbac (Barcelona)

*** El Celler de Can Roca (Gerona / Girona)

*** Lasarte (Barcelona)

Madrid

*** Diverxo (Madrid)

Comunidad Valenciana / Comunitat Valenciana

*** Quique Dacosta (Dénia, Alicante / Alacant)

País Vasco / Euskadi

*** Akelarre (San Sebastián / Donostia, Guipúzcoa / Gipuzkoa)

*** Arzak (San sebastián / Donostia, Guipúzcoa / Gipuzkoa)

*** Azurmendi (Larrabezúa / Larrabetzu, Vizcaya / Bizkaia)

*** Martín Berasategui (Lasarte-Oria, Guipúzcoa / Gipuzkoa)

Dos Estrellas Michelin

Asturias / Asturies

** Casa Marcial (Arriondas – Parres, Asturias / Asturies)

Cataluña / Catalunya

** Disfrutar (Barcelona)

** Enoteca (Barcelona)

** La Cocina de los Hermanos Torres (Barcelona)

** Les Cols (Gerona / Girona)

** Miramar (Gerona / Girona)

** Moments (Barcelona)

Cantabria

** Annua (San Vicente de la Barquera, Cantabria)

** El Cenador de Amós (Villaverde de Pontones, Cantabria)

 Castilla-La Mancha

** Maralba (Almansa)

Comunidad Valenciana / Comunitat Valenciana

** BonAmb (Javea / Xàbia, Alicante / Alacant)

** L’Escaleta (Cocentaina, Alicante / Alacant)

 ** Ricard Camarena (Valencia)

Extremadura

** Atrio (Cáceres)

Islas Baleares / Illes Balears

** Zaranda (Mallorca)

Islas Canarias

** M.B. Martín Berasategui (Santa Cruz de Tenerife)

La Rioja

** El Portal (La Rioja)

Madrid

 ** Coque (Madrid)

** DSTAge (Madrid)

** La Terraza del Casino (Madrid)

** Ramón Freixa (Madrid)

** Santceloni (Madrid)

Murcia

** Cabaña Buenavista (El Palmar)

Navarra / Nafarroa

** El Molino de Urdániz (Urdaniz / Urdaitz, Navarra / Nafarroa)

País Vasco / Euskadi

** Mugaritz (Renteria / Errenteria, Guipúzcoa / Gipuzkoa)

 

Una Estrella Michelin 

 Andalucía

* Abantal (Sevilla)

* Acanthum (Huelva)

* Alejandro (Almería)

* Alevante (Chiclana de la Frontera, Cádiz)

* Bagá (Jaén)

* Bardal (Ronda, Málaga)

* Choco (Córdoba)

* El Lago (Marbella, Málaga)

* José Carlos García (Málaga)

* Kabuki Raw (Casares, Málaga)

* La Costa (El Ejido, Almería)

* Lú, Cocina y Alma (Jerez de la Frontera, Cádiz)

* Messina (Marbella, Málaga)

* Noor (Córdoba)

* Skina (Marbella, Málaga)

* Sollo (Fuengirola, Málaga)

Asturias / Asturies

* Arbidel (Ribadesella / Ribeseya, Asturias / Asturies)

* Auga (Gijón / Xixón, Asturias / Asturies)

* Casa Gerardo (Prendes, Asturias / Asturies)

* El Retiro (Pancar – Llanes, Asturias)

* El Corral del Indianu (Arriondas, Asturias)

* La Salgar (Gijón / Xixón, Asturias / Asturies)

* Real Balneario (Salinas – Castrillón, Asturias / Asturies)

Aragón

* Bal d’Onsera (Zaragoza)

* Cancook (Zaragoza)

* La Prensa (Zaragoza)

* Lillas Pastia (Huesca)

* Hospedería El Batán (Tramacastilla,Teruel)

* Tatau Bistro (Huesca)

Cantabria

* El Nuevo Molino (Puente Arce, Cantabria)

* El Serbal (Santander, Cantabria)

* La Bicicleta (Hoznayo, Cantabria)

* La Solana (Ampuero, Cantabria)

Castilla-La Mancha

* El Bohío (Illescas, Toledo)

* El Carmen de Montesión (Toledo)

* El Doncel (Sigüenza, Guadalajara)

* El Molino de Alcuneza (Sigüenza, Guadalajara)

* Tierra (Toledo)

* Trivio (Cuenca)

Castilla y León

* Baluarte (Soria)

* Cobo Vintage (Burgos)

* Cocinandos (León)

* El Ermitaño (Benavente, Zamora)

* La Botica (Valladolid)

* La Lobita (Soria)

* Pablo (León)

* Refectorio (Valladolid)

* Trigo (Valladolid)

* Víctor Gutiérrez (Salamanca)

* Villena (Segovia)

Cataluña / Catalunya

* Alkimia (Barcelona)

* Bo.Tic (Corsá / Corçà, Gerona / Girona)

* Caelis (Barcelona)

* Ca l’Arpa (Bañolas / Banyoles, Gerona / Girona)

* Ca L’Enric (La Vall de Vianya / la Vall de Bianya, Gerona / Girona)

* Can Bosch (Cambrils, Tarragona)

* Can Jubany (Calldetenes, Barcelona)

* Casamar (Llafranch / Llafranc, Gerona / Girona)

* Castell Peralada (Perelada / Peralada, Gerona / Girona)

* Dos Palillos (Barcelona)

* Els Brancs (Playa de Canyelles Petites / Platja de Canyelles Petites – Roses, Gerona / Girona)

* Els Casals (Sagàs, Barcelona)

* Els Tinars (Llagostera, Gerona / Girona)

* Emporium (Casterllón de Ampurias / Castelló d’Empúries, Gerona / Girona)

* Enigma (Barcelona)

* Estany Clar (Serchs / Cercs, Barcelona)

* Fogony (Sort, Lerida / Lleida)

* Fonda Sala (Olost, Barcelona)

* Gaig (Barcelona)

* Hisop (Barcelona)

* Hofmann (Barcelona)

* Hoja Santa (Barcelona)

* Koy Shunka (Barcelona)

* L’Angle (Barcelona)

* L’Antic Molí (Ulldecona, Tarragona)

* La Barra de Carles Abellán (Barcelona)

* La Boscana (Bellvís, Lerida / Lleida),

* La Cuina de Can Simón (Tossa de Mar, Gerona / Girona)

* La Fonda Xesc (Gombrèn, Gerona / Girona)

* Les Magnòlies (Arbúcies, Gerona / Girona)

* Les Moles (Tarragona)

* L’Ó (San fructuoso de Bages / Sant Fruitós de Bages, Barcelona)

* Lluerna (Santa Coloma de Gramanet, Barcelona)

* Malena (Lerida / Lleida)

* Massana (Gerona / Girona)

* Oria (Barcelona)

* Pakta (Barcelona)

* Rincón de Diego (Cambrils, Tarragona)

* Terra (S’Agaró, Gerona / Girona)

* Tickets (Barcelona)

* Tresmacarrons (El Masnou, Barcelona)

* Via Veneto (Barcelona)

* Villa Retiro (Xerta,Tarragona)

* Xerta (Barcelona)

Comunidad Valenciana / Comunitat Valenciana

* Audrey’s by Rafa Soler (Calpe / Calp, Alicante / Alacant)

* Beat (Calpe / Calp, Alicante / Alacant)

* Cal Paradís (Castellón de la Plana / Castelló de la Plana)

* Casa Manolo (Valencia)

* Casa Pepa (Ondara, Alicante / Alacant)

* El Poblet (Valencia)

* El Rodat (Jávea / Xàbia, Alicante / Alacant)

* El Xato (La Nucía, Alicante / Alacant)

* La Finca (Elche / Elx, Alicante / Alacant)

* Monastrell (Alicante / Alacant)

* Orobianco (Calpe / Calp, Alicante / Alacant)

* Raúl Resino (Benicarló, Castellón de la Plana / Castelló de la Plana)

* Riff (Valencia)

* Sents (Onteniente / Ontinyent, Valencia)

* Sucede (Valencia)

 Galicia / Galiza

* Árbore da Veira (La Coruña / A Coruña)

* As Garzas (Malpica de Bergantiños, La Coruña / A Coruña)

* A Tafona (Santiago de Compostela, La Coruña / A Coruña)

* Casa Marcelo (Santiago de Compostela, La Coruña / A Coruña)

* Culler de Pau (Pontevedra)

* Maruja Limón (Vigo, Pontedra)

* Nova (Orense 7 Ourense)

* Pepe Vieira (Raxo, Pontevedra)

* Retiro da Costiña (Santa Comba, La Coruña / A Coruña)

* Solla (Poio, Pontevedra)

* Yayo Daporta (Cambados, Pontevedra)

Islas Baleares / Illes balears

* Adrián Quetglas (Palma, Mallorca)

* Andreu Genestra (Mallorca)

* Argos (Port de Pollença, Mallorca)

* Jardín (Port d’Alcúdia, Mallorca)

* Marc Fosh (Mallorca)

* Es Fum (Palmanova, Mallorca)

* Es Racó d’es Teix (Deià, Mallorca)

Islas Canarias

* El Rincón de Juan Carlos (Los Gigantes, Santa Cruz de Tenerife)

* Kabuki (Guía de Isora, Santa Cruz de Tenerife)

* Kazan (Santa Cruz de Tenerife)

* Nub (La Laguna, Santa Cruz de Tenerife)

La Rioja

* Ikaro (Logroño, La Rioja)

* Kiko Sushi (Logroño, La Rioja)

* Venta Moncalvillo (Daroca de Rioja, La Rioja)

Madrid

* A’Barra (Madrid)

* Álbora (Madrid)

* Chirón (Valdemoro, Madrid)

* Cebo (Madrid)

* Clos Madrid (Madrid)

* Club Allard (Madrid)

* El Corral de la Morería Gastronómico (Madrid)

* El Invernadero (Madrid)

* Gaytán (Madrid)

* Kabuki (Madrid)

* Kabuki Wellington (Madrid)

* La Candela Restó (Madrid)

* La Tasquería (Madrid)

* Lúa (Madrid)

* Montia (Madrid)

* Punto MX (Madrid)

* Yugo (Madrid)

Navarra / Nafarroa

* Europa (Pamplona / Iruñea, Navarra / Nafarroa)

* Rodero (Pamplona / Iruñea, Navarra / Nafarroa)

País Vasco / Euskadi

* Alameda (Fuenterrabía / Hondarribia, Guipúzcoa / Gipuzkoa)

* Amelia (San Sebastián / Donostia, Guipúzcoa / Gipuzkoa)

* Andra Mari (Galdácano / Galdakao, Vizcaya / Bizkaia)

* Boroa (Amorebieta-Echano / Amorebieta-Etxano, Vizcaya / Bizkaia)

* Elkano (Guetaria / Getaria, Guipúzcoa / Gipuzkoa)

* eMe Be Garrote (San Sebastián / Donostia, Guipúzcoa / Gipuzkoa)

* Eneko (Bilbao / Bilbo, Vizcaya / Bizkaia)

* Eneko (Larrabezúa / Larrabetzu, Vizcaya / Bizkaia)

* Etxanobe Atelier (Bilbao / Bilbo, Vizcaya / Bizkaia)

* Etxebarri (Axpe-Achondo / Atxondo, Vizcaya / Bizkaia)

* Kokotxa (San Sebastián / Donostia, Guipúzcoa / Gipuzkoa)

* Marqués de Riscal (Elciego / Eltziego o Zieko, Álava / Araba)

* Mina (Bilbao / Bilbo, Vizcaya / Bizkaia)

* Mirador de Ulía (San Sebastián / Donostia, Guipúzcoa / Gipuzkoa)

* Nerua (Bilbao / Bilbo,Vizcaya / Bizkaia)

* Zarate (Bilbao / Bilbo, Vizcaya / Bizkaia)

* Zortziko (Bilbao / Bilbo, Vizcaya / Bizkaia)

* Zuberoa (Oyarzun / Oiartzun, Guipúzcoa / Gipuzkoa)

Estrellas Michelin suprimidas

No se nos olvida también contaros la parte triste o amarga, que son los restaurantes que han perdido sus estrellas, bien por cierre, por traslados o por no mantener los estándares de la guía para que les sean renovadas

Sant Pau de Carmé Ruscalleda, situado en Sant Pol de Mar (Barcelona) pierde sus tres estrellas por cierre

Dos Cielos (Barcelona) de los Hermanos Torres pierde sus dos estrellas por cierre

El Club Allard en Madrid pierde una estrella de sus dos estrellas, tras la marcha de su Chef María Marte

Cinc Sentits, situado en Barcelona pierde su estrella por cierre y traslado

Nectari, situado en Barcelona pierde la distinción

Roca Moo, situado en Barcelona por cierre

Etxanobe, en Bilbao / Bilbo pierde la estrella por traslado de local

El Invernadero, situado en Collado Mediano (Madrid), ha perdido la estrella por traslado a Madrid

Alborada, situado en La Coruña / A Coruña, ha perdido la estrella por cierre del local

Las Torres, en Huesca pierde la distinción

La Cabra, en Madrid pierde la distinción

Bou, en Sa Coma (Mallorca) ha perdido la estrella por cierre

Zaldiarán en Vitoria-Gasteiz pierde la distinción

Enhorabuena a los nuevos estrellados y los que mantienen y/o suben de categoría. Para el resto mucho animo, pronto retorno o suerte en sus nuevos proyectos.

Me queda deciros, que también existe otra categoría de la que os hablare en próximos post la Bib Gourmand, restaurantes con algo especial… Quedaros con el nombre… Pero eso sera una historia para otro día, ya que 248 restaurantes en España son los que forman esa categoría

Os veo pronto amigos

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